走村串户卖油条老师傅的炸油条配方，油条蓬松酥脆，个个空心，凉了也不硬，这技术最好能传承下去。
记得小时候，我农村老家方圆十里内，有一个走村串户卖油条的师傅，他勤勤恳恳几十年，每天推着一个自行车卖油条，风雨无阻。十里八村，吃过他炸的油条，都说很好吃。现在，他年龄大了，走不动了，干不了了。家里的孩子也都出去打工，不愿意接替他这份工作，起早贪黑，赚那辛苦钱。
前段时间，我回老家见到他，聊天的时候，他跟我谈起了他炸油条的心得，不想把这方法经验失传下去，特意拜托我，把他的配方和做法记录下来。今天，我就长话短说，大家一起看看这配方怎么样。
1、详细配方：配方：普通面粉500g、酵母粉5g、温水300ml、鸡蛋2个、小苏打2g、白糖10g、食盐10g，食用油。
2、具体做法：首先找个小碗，把酵母粉用温水化开，然后，准备一个大一点的盆，倒入面粉，加入酵母水，搅拌均匀，活成面絮。再准备一个小碗，加入小苏打，食盐和白糖，加一点清水，搅拌融化，倒入面絮中，和成面团，饧发。
其次，在案板上，撒上适量干面粉，取出面团，揉搓均匀，继续醒发2、3分钟。然后，用擀面杖擀成长方形的薄片，再切成一条一条的小剂子。
第三，起锅烧油，最后是植物油，口感好。油烧热后，把两个小剂子面团放在一块儿，用筷子在中间按压一下，把两端捏一下，稍微拉扯长，放入锅中开始炸。小火慢炸一段时间，中途要快速经常翻动油条，直至油条两面金黄，即可出锅。
通过这种配方炸的油条，个个蓬松酥脆起空心，趁热吃焦香酥脆，即使放凉了也不硬。大家感觉这配方和做法怎么样，如果感觉还可以的话，请点赞收藏。如果你感觉还有更好的方法，也希望能在评论区分享给大家，独乐乐不如众乐乐。
油条是很多人都喜欢吃的美食，但是炸油条相比还是有些麻烦的。今天，我给大家推荐一款小胖子油条，开袋即可炸。不需要任何厨艺，也能做出香酥可口的油条，喜欢吃油条的朋友们，值得一试。